Notre cuisine

Sauce Bechamelle

Sauce Bechamelle

Sauce Bechamelle à l’ancienne

Dénichée par le GrandQuébec dans La Lanterne, décembre 1858

  • Mettre dans une casserole moyenne un morceau de demi-livre de beurre frais ;
  • Ajouter lorsqu’il est à peine fondu trois cuillerées de farine ;
  • Laisser revenir sans prendre couleur ;
  • Mouiller avec assez de lait pour en faire une bouillie ;
  • Remuer avec la cuiller de bois ;
  • Ajouter du sel, poivre blanc, de la muscade râpée et un morceau de beurre ;
  • Mettre dans une terrine couverte d’un papier enduit d’huile végétale pour éviter qu’il ne se forme une peau à la surface.

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