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Sandwich Tomate au Fromage

Sandwich Tomate au Fromage

Sandwich Tomate au Fromage

Ce qu’il faut :

  • 2 cuillerées à table de beurre
  • 1 cuillerée à table de farine
  • 2 cuillerées à table de poivre vert haché
  • 1 cuillerée à table d’oignon haché
  • 1 tasse de fromage
  • 1 cuillerée à thé de sel
  • Soupçon de grains de cayenne
  • 2 jaunes d’œufs
    2 blancs d’œufs

Préparation :

  • Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, le poivre vert et l’oignon
  • Faites cuire 3 minutes, sans laisser brunir, tourner constamment
  • Ajoutez les tomates et laissez chauffer jusqu’à point d’ébullition
  • Mettez ce mélange sur un récipient d’eau bouillante et ajoutez le fromage, râpé ou haché et petits morceaux, puis assaisonnez
  • Au moment de servir ajoutez les jaunes d’œufs, battus légèrement, et tournez jusqu’à ce que le mélange devienne épais
  • Alors ajoutez les blancs d’œufs qui auront été préalablement battus très fermement.

Servez sur biscuits secs ou sur du pain rôti.

(Tiré de la Canadienne, numéro 7 1922).

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