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Salade : poulet et pommes de terre

Salade : poulet et pommes de terre

Salade de poulet et de pommes de terre

Ingrédients :

  • 500 g (1 lb) de pommes de terre tout usage, pelées et coupées en morceaux de 1 cm (½ po)
  • Trois tasses (750 mL) de lanières de poulet cuit pomme moyenne Granny Smith, pelée, si désiré et hachée
  • Une carotté, hachée
  • 1/3 tasse (75 ml) de céleri haché
  • ¼ tasse (50 ml) d’oignon haché finement
  • ¾ tasse (175 ml) de mayonnaise
  • 1 c. à table (15 ml) de jus de limette
  • 15 olives vertes farcies au piment, tranchées (facultatif)
  • ¼ tasse (50 ml) de coriandre fraîche hachée
  • ½ à thé (2ml) de sel.

Cuisson :

  1. Dans une casserole de deux pintes (2L, couvrir les pommes de terre d’eau ; porter à ébullition à feu moyen-vif.
  2. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant huit minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres; égoutter et laisser refroidir légèrement. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients sauf terre et remuer légèrement.
  3. Servir réfrigéré ou à la température.

Donne huit portions. Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 20 minutes.

Voir aussi :

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