Salade de pommes de terre et d'oignons caramélisés

Ingrédients :

  • 1 1/2 lb de petites pommes rouges, brossées
  • 2 à 4 c. à thé de paprika doux ou fort, au goût
  • 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/8 c. à thé d cardamome moulue
  • Un gros oignon coupé en tranches très fines
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • Sel

Cuisson :

  1. Couper les pommes de terre en deux
  2. Mettre dans une casserole moyenne remplie d'eau légèrement salée et porter à ébullition
  3. Réduire la chaleur à feu moyen et laisser mijoter de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres;
  4. Au terme de la cuisson des pommes de terre, les égoutter, les rincer à l'eau froide, puis les égoutter de nouveau

Mélange à l'oignon :

  1. Chauffer une grande sauteuse à feu élevé;
  2. Ajouter successivement le paprika, la coriandre, le poivre, la cardamome et cuire en mélangeant pendant 15 secondes;
  3. Ajouter les oignons et cuire 1 minute;
  4. Réduire la chaleur à feu moyen doux et poursuivre la cuisson environ 20 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés. Réserver.
  5. Mettre les pommes de terre et le jus de citron dans le mélange à l'oignon, puis cuire à feu moyen de 1 à 2 minutes en remuant pour ben enrober le tout;
  6. Ajouter du sel et du paprika au besoin;
  7. Si la texture est trop sèche, ajouter un peu d'huile;
  8. Mettre la préparation dans un bol et laisser refroidir;
  9. Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.

Donne quatre portions.

Voir aussi :

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