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Salade grecque

Salade grecque

Salade grecque

(donne quatre portions)

Cette salade méditerranéenne , haute en saveur, et pourtant faible en calories, constitue un excellent repas léger.

Ingrédients :

  • Une laitue romaine ou frisée verte, rincée et déchiquetée
  • Un poivron vert moyen, tranché mince
  • Deux tomates moyennes, coupées en 8 quartiers chacune
  • 1/4 d’oignon rouge moyen, tranché en rondelles minces
  • 1/4 tasse d’olives Kalamata ou d’autres olives macérées, dénoyautées et tranchées (facultatif)
  • 1/4 tasse de fromage fêta émietté (pour réduire le goût salé du fromage fêta, faites-le tremper brièvement dans de l’eau froide ou dans l’eau bouillante).

Pour la vinaigrette :

  • 2- 3 culières à table de jus de citron frais
  • 2 culières à thé d’huile d’olive
  • 1 culière à thé d’origan frais, haché ou ¼ de culière à thé d’origan séché

Pour la vinaigrette, mélanger le jus de citron, l’huile, l’origan et le poivre noir dans un petit bol. Bien agiter et réserver. On peut utiliser une vinaigrette commerciale à base d’huile d’olive (réduite en gras) plutôt que de préparer sa propre recette.

Préparation :

  1. Bien assécher la laitue dans une essoreuse à salade ou dans une double épaisseur de papier essuie-tout. Déposer dans un grand saladier.
  2. Ajouter le poivron, les tomates, les oignons rouges, les olives et le fromage fêta.
  3. Verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger délicatement pour bien l’enrober. Répartir la salade dans des assiettes et servir immédiatement.
  4. Accompagner de crostinis, si désiré. Important : ajoutez la vinaigrette ci remuez délicatement la salade au moment de servir afin d’éviter l’affaissement de la laitue et des autres verdures.

(À noter : ajouter un filet de jus de citron frais, si désiré. Écourter aussi le temps de préparation en choisissant du fromage fêta déjà émietté et de la laitue, du poivron, des tomates et des oignons prêts-à-l’emploi, disponibles au comptoir à salade de la plupart des supermarchés).

Recettes de salades :

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