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Salade de fenouil

Salade de fenouil

Salade de fenouil, de saumon fumé et d'orange

Ingrédients :

  • 1\3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 c. à table de jus d'orange fraîchement pressé
  • 1/2 c. à thé de sel marin
  • 1/4 c. à thé de poivre noir
  • Une bulbe de fenouil moyen, tiges, feuilles plumeuses et feuilles extérieures décolorées jetées, coupé en deux et tranché finement
  • Quatre oranges, pelées, coupées de travers en tranches
  • 110 gr de saumon fumé, coupé en lamelles
  • Quatre oignons verts, avec les parties verte et blanche, coupés en lamelles
  • 1/2 tasse de parmesan tranché très mince

Préparation :

  • Dans un petit bol à mélanger, fouetter l'huile d'olive, le jus d'orange, le sel marin et le poivre noir. Réserver.
  • Placer le fenouil dans un bol et remuer avec environ la moitié du mélange de vinaigrette jusqu'à ce que le tout soit enrobé uniformément. Réserver.
  • Disposer les tranches d'orange de façon attrayante dans quatre bols à salade.
  • Déposer le mélange de fenouil sur le dessus, répartir et garnir de saumon fumé, parsemer d'oignons verts et de parmesan, puis verser modérément un filet de la vinaigrette restante.

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