Salade de pain avec tomates cerise, concombre et câpres

Ingrédients :

  • Un pain italien du jour en morceaux de 1 po (2 cm).
  • Deux tasses (500 ml) de tomates cerise
  • Un gros concombre
  • Un poivron rouge en dés
  • Un oignon rouge en dés
  • ¼ tasse de persil frais haché
  • Deux c. à table (30 ml) de câpres.
  • ¾ tasse d’huile d’olive
  • 1/3 tasse (75 ml) de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre au goût.

Préparation :

  1. Couper les deux tiers d’un pain italien du jour en morceaux de 1 po (2 cm).
  2. Dans un grand bol, mélanger doucement le pain avec deux tasses (500 ml) de tomates cerise, un gros concombre coupé en cubes de ½ po (1 cm), un poivron rouge en dés, un oignon rouge en dés, ¼ tasse (50 ml de basilic frais haché et de persil frais haché. Ajouter deux c. à table (30 ml) de câpres.
  3. Fouetter ¾ tasse (175 ml) d’huile d’olive avec 1/3 tasse (75 ml) de vinaigre de vin rouge, de sel et poivre au goût.
  4. Verser un filet sur la salade et servir.

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