Salade de paella

N'ayez pas peur du goût épicé: vous pouvez toujours réduire les quantités proposées dans la recette ou l'accompagner d'une cuillérée de crème sure ou d'une bonne bière froide.

Ingrédients :

  • 1 sachet de mélange à riz espagnol
  • 2 tasses d'eau
  • 1/4 lb de crevettes crues décortiquées, coupées en deux
  • 1 c. à table d'huile d'olive extra-vierge
  • 1/4 lb de chorizo épicé ou tout autre saucisse cuite à point, coupé en tranches de 1/4 po
  • 2 c. à table de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse de tomates cerise, coupées en deux
  • 1/2 tasse de coeurs d'artichauts marinés, en quartiers
  • 1/4 tasse de pois congelés, décelés
  • 1/4 tasse de laniers de poivron rouge grillé
  • 1/4 tasse d'olives vertes dénoyautées, coupées en deux
  • 2. c. à table de persil frais haché

Préparation :

  1. Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, combiner le mélange à riz et l'eau.
  2. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux, remuer, couvrir et faire cuire pendant 15 minutes.
  3. Ajouter les crevettes et faire cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que la plupart du liquide soit absorbé.
  4. Éteindre le feu et laisser reposer, avec couvercle, de 2 à 3 minutes.
  5. Transférer le mélange dans un bol et laisser refroidir.
  6. Faire chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen.
  7. Faire cuire la saucisse deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  8. Enlever de la poêle et ajouter le mélange de riz, en laissant l'huile au fond.
  9. Ajouter le vinaigre et faire cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit, puis réserver.
  10. Lorsque le riz a atteint la température ambiante, ajouter les tomates, les coeurs d'artichauts, les pois, le poivron rouge, les olives, le persil et remuer doucement.
  11. Verser un filet de mélange d'huile et vinaigre de la poêle sur le riz et remuer à nouveau.

Donne quatre portions.

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