Riz aux pêches

On raconte que la recette de ce magnifique dessert Riz aux pêches a été apporté au Québec par les Chinois qui sont venus construire le chemin de fer qui liait Montréal à Vancouver. C’est une recette simple et économique, quoique nous ne sommes pas sûrs si au milieu du XIXe siècle c’était le cas pour les pêches qui étaient transportés ici à dures peines des régions sud des États-Unis ou de l’Espagne.

Riz aux pêches

Cuisiniez le riz et le sécher très soigneusement pour que les grains ne s’accolent pas les uns aux autres.

  • Prenez des pêches – les pêches en conserve feront l’affaire à merveille.
  • Placez des moitiés de pêches sur un plat à four peu profond, remplissant ce plat des moitiés de pêches.
  • Remplissez le centre de chaque tranche de pêches avec une culière de riz.
  • Puis, placez une autre couche au dessus de la première. Vous pouvez même verser un peu de sirop sur le plat.
  • Aspergez d’un peu de sucre et faites dorer le plat dans un four modéré pendant quelques minutes : 2 ou 3 minutes dans une four préchauffée, pas plus de ce temps pour éviter que les pêches se transforment en gelée.

Bon Appetit !

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