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Riz au fenouil

Riz au fenouil

Riz basmati et riz sauvage au fenouil

  • 1/2 tasse (125 mg) de riz sauvage, non cuit
  • 1/2 tasse (125 mg) de riz basmati ou riz de grains long, non cuit
  • Une tasse (250 mg) de bulbe de fenouil haché
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • Un oignon moyen haché finement
  • Deux gousses d’ail émincées
  • 1 1/2 tasse (375 g) de bouillon de poulet
  • 1 cuillérée à thé (5 ml) de zeste d’orange râpé
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
  • Deux cuillerées à soupe d’amandes hachées
  • Un peu de sel et de poivre finement moulu
  • Deux tasses (500 ml) d’eau

Cuisson :

  1. Dans une casserole, versez l’eau et amenez à l’ébullition.
  2. Ajoutez le riz sauvage et baissez le feu.
  3. Couvrez et laissez cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et les grains ouverts. Égouttez.
  4. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans un poêlon.
  5. Faites revenir l’oignon, le fenouil et l’ail de quatre à six minutes, en remuant constamment.
  6. Ajoutez le riz basmati et laissez chauffer pendant une minute en remuant fréquemment.
  7. Ajoutez le bouillon et le zeste d’orange.
  8. À feu vif, portez à l’ébullition.
  9. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter un quart d’heure ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide ait été absorbé.
  10. Retirez du feu.
  11. Incorporez le riz sauvage, le persil, les amandes, le sel et le poivre.
  12. Couvrez de nouveau et laissez reposer cinq minutes.
  13. Défaites à la fourchette et servez.

Donne douze portions.

Apport nutritif pour une portion de 1 tasse : Calories – 141, calories/gras – 15,  gras saturé – 1 g, total de gras – 2g, cholestérol – 0, sodium – 150,  total hydrates de carbone – 28 g, sucre – 1 g, fibres alimentaires – 1g,  protéines – 4 g.
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