Risotto aux carottes et au camembert
  • Trois tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 c. à table de margarine molle
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • ½ tasse d’échalotes émincées
  • 1 tasse de riz arborio
  • ½ tasse de fromage camembert, coupé en petits morceaux
  • 1 tasse de jus de carottes
  • ½ tasse de vin blanc
  • 1 c. à table d’herbes fraîces hachées, comme le persil et le thym

Cuisson :

  1. Dans une casserole, faire mijoter le bouillon. Garder chaud à feu doux.
  2. Dans une poêle à feu moyen-vif, faire fondre la margarine dans l’huile d’olive.
  3. Ajouter le vin blanc et remuer jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
  4. Ajouter le bouillon, ½ tasse à la fois, en remuant jusqu’à ce que chaque quantité soit absorbée.
  5. Ajouter le jus de carottes. Une fois le jus de carottes absorbé, goûte au riz pour en vérifier la consistance; il devrait être ferme mais tendre.
  6. Une fois que le riz atteint la tendreté désirée, ajouter en remuant le fromage camembert et les herbes.

Servir immédiatement. Donne quatre portions.

Voir les recettes suivantes :

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