Ingrédients :

• 9 épis de maïs cuits
• 2 oignons hachés
• Un poivron rouge haché
• 2½ tasses de vinaigre
• 2 culières à soupe de sel
• Une culière à soupe de moutarde en poudre
• 1½ tasse de sucre
• ½ tasse de farine tout usage
• ½ culières à soupe de curcuma

Méthode :

• Égrener les épis de maïs cuits ;
• Ajouter au maïs les oignons le poivron ;
• Laisser mijoter 15 minutes ;
• Mélanger le sel la moutarde le sucre, la farine, le curcuma et le vinaigre ;
• Cuire en brassant constamment jusqu’au point d’ébullition ( on peut faire cette opération au bain marie) ;
• Ajouter aux légumes et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes en brassant constamment ;
• Verser chaud dans les pots stérilisés, sceller.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Rendement : 7 pots de 8 onces (1 tasse)

(de Recettes de sœur Angèle : http://www.st-damase.qc.ca , site du village de Saint-Damase)