Notre cuisine

Relish de maïs

Relish de maïs

Ingrédients :

  • 9 épis de maïs cuits
  • 2 oignons hachés
  • Un poivron rouge haché
  • 2½ tasses de vinaigre
  • 2 culières à soupe de sel
  • Une culière à soupe de moutarde en poudre
  • 1½ tasse de sucre
  • ½ tasse de farine tout usage
  • ½ culières à soupe de curcuma

Méthode :

  • Égrener les épis de maïs cuits ;
  • Ajouter au maïs les oignons le poivron ;
  • Laisser mijoter 15 minutes ;
  • Mélanger le sel la moutarde le sucre, la farine, le curcuma et le vinaigre ;
  • Cuire en brassant constamment jusqu’au point d’ébullition ( on peut faire cette opération au bain marie) ;
  • Ajouter aux légumes et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes en brassant constamment ;
  • Verser chaud dans les pots stérilisés, sceller.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Rendement : 7 pots de 8 onces (1 tasse)

(de Recettes de sœur Angèle : http://www.st-damase.qc.ca , site du village de Saint-Damase)

 

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