Poulet à la Florentine

Ingrédients :

  • 4 demi-poitrines de poulet désossées, sans peaux d’environ 125 g chacune
  • 500 g d’épinards frais, les tiges enlevées ou 1 paquet de 300 g d’épinards surgelés, décongelés
  • 2 c. à table de farine tout usage
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 2 c. à table de basilic frais, haché
  • Une gousse d’ail hachée finement
  • ¼ tasse de fromage parmesan râpé
  • Un peu de poivre noir frais, moulu

Cuisson :

  1. Sur une feuille de papier ciré, mélanger ensemble la farine et le poivre. Enrober le poulet des deux côtés, en secouant l’excès.
  2. Dans une grande poêle anti-adhésive, chauffer l’huile à feu moyen et y ajouter le poulet.
  3. Cuire le poulet de 10 à 12 minutes, en tournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et qu’il ait perdu sa couleur rosée.
  4. Retirer la poêle du feu et couvrir de papier d’aluminium. Ensuite, réserver au chaud.
  5. Entre-temps, laver les feuilles d’épinards, mais éviter de les assécher.
  6. Dans une grande casserole, mélanger les épinards, le basilic et l’ail.
  7. Couvrir la casserole et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les épinards soient affaissés (environ 3 minutes). Égoutter et remuer délicatement le mélange d’épinards à la fourchette.
  8. Placer le mélange d’épinards dans un plat de service et disposer le poulet sur le dessus. Saupoudrer de parmesan et servir immédiatement.

Note : au micro-ondes à haute intensité, couvrir d’une pellicule de plastique cuire entre 4 et 5 minutes.

Cette recette a été tirée de Femmes d'Aujourd'hui.

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