Poulets entiers grillés avec sauce barbecue crémeuse

Ingrédients :

• 2 poulets à rôtir (1,5 kg - 4 lb chacun), lavés, épongés, colonne vertébrale enlevée avec un couteau tranchant, puis aplatis en appuyant sur le dos
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table chacun de paprika, poudre de chili et feuilles d'origan séchés mélangés
• 1 tasse de mayonnaise
• 1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à table de raifort préparé
• 1 c. à table de jus de citron
• 1 c. à thé de sauce piquante
• Sel et poivre

Cuisson:

1. Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
2. Badigeonner uniformément l'huile, puis le mélange d'épices sur les deux poulets.
3. Placer le poulet sur le grill, les os vers le bas et la viande vers le haut.
4. Fermer le brûleur directement sous le poulet, ou dans le cas d'un barbecue au charbon de bois, déplacer les briquettes du même côté.
5. Couvrir et faire cuire le poulet à la chaleur indirecte jusqu'à ce que la température interne atteigne 180 F (82C), environ 1 à 1 1/2 heure.
6. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, le raifort, le jus de citron, la sauce piquante, le sel et le poivre.

Servir le poulet avec la sauce barbecue crémeuse en à-côté. Donne dix portions.