Poulet de Cornouailles au cumin et au citron

Ingrédients :

  • 4 poulets de Cornouailles de 750 g chacun
  • 60 ml de sirop de maïs foncé
  • 3 à 5 ml de zeste de citron
  • 30 ml de jus de citron
  • 2 ml d’origan séché
  • 5 ml de cumin moulu
  • Un peu de sel et de poivre

Cuisson:

  1. Mélangez le sirop, le jus, le zeste et la moitié du cumin. Réservez
  2. Ficelez les pattes des poulets. Mettez-les dans un grand sac en plastique
  3. Versez la préparation au sirop sur les poulets, fermez les sacs et réfrigérez au moins une heure (retournez une fois)
  4. Préchauffez le four à 175 Celcius (350 F). Retirez les poulets des sacs et mettez-les sur la grille de cuisson, au centre du four, la poitrine vers le haut. Jetez la marinade
  5. Mélangez l’autre moitié de cumin au reste des ingrédients. Étendez la préparation sur les poulets
  6. Faitez cuire de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans une cuisse indique 80 C (175 F)
  7. Coupez les poulets en deux. Retirez-en la peau, puis servez.

Truc : La veille de la cuisson, n’oubliez pas d’assaisonner le poulet avec du sel et du poivre ainsi que de l’estragon ou du romarin. Ajoutez-y le jus d’un demi-citron. Retirez la volaille du réfrigérateur une heure avant de la faire cuire.

Donne huit portions.

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