Poulet minute avec sauce Mole

Ingrédients :

  • 2 c. à table d'huile d'olive extra vierge
  • 6 poitrines de poulet désossées, avec la peau, assaisonnées de sel et poivre
  • 1 oignon moyen haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 3 tasses de salsa préparée
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 3 c. à table de poudre de chili
  • 2 c. à table de poudre de cacao non sucrée
  • 2 c. à table de beurre d'arachide
  • 1 sachet de mélange à riz mexicain, préparé selon le mode d'emploi sur l'emballage

Cuisson :

  1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  2. Faire frire le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté, en tournant une fois.
  3. Jeter l'huile, mais conserver seulement 1 c. à table dans la poêle.
  4. Baisser à feu moyen et ajouter l'oignon.
  5. Faire cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, de 5 à 6 minutes.
  6. Ajouter l'ail, faire cuire pendant 30 secondes, puis incorporer le reste des ingrédients, sauf le riz.
  7. Bien remuer et porter à ébullition.
  8. Remettre le poulet dans la poêle, baisser le feu, laisser mijoter et faire cuire, à découvert, en badigeonnant de temps à autres les morceaux de poulet avec la sauce, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et que la sauce épaississe (de 30 à 35 minutes, approximativement).

Servir avec le riz mexicain. Donne six portions.

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