Pouding aux pommes

Cette délicieuse recette a vu je jour dans le journal Le Vindicator l’automne 1836.

Elle a été mentionnée dans les mémoires de l’écrivain anglais Charles Dickens comme un plat qu’il avait goûté à Montréal en 1842, quand il y passa quelque temps.

• Deux grosses pommes,
• Deux cuillerées de table île sucre,
• Deux oeufs,
• Une tasse de lait froid,
• Trois cuillerées de table de farine,
• Une cuillerée de table de beurre,
• Une cuillerée à thé de vanille.

 Cuisson :

• Mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs bien battus ;
• Tamiser la farine cl ajouter le lait et la vanille;
• Laisser pendant cinq minutes;
• Eplucher et découper des pommes;
• Tourner-les dans la masse;
• Happer les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient très légers;
• Versez-les aussi dans la masse;
• Tourner légèrement le mélange jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés;
• Verser dans des moules de pouding individuels que vous avait beurrés dans un grand moule peu profond;
• Placer tout dans un four modéré pour 30 - 35 minutes;
• Faire sortir du moule et servir.

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