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Pouding de fèves

Pouding de fèves

Pouding de fèves de marais

Pouding de fèves de marais ou les fèves de Lima sont d’excellents substituts à la viande. Au fait, un pouding de fèves de marais remplace très bien le plat principal.

  • Faire bouillir les fèves jusqu’à ce qu’elles soient tendres ;
  • Piler les fèves les dans un mortier ou écraser-les dans un bol, en enlevant les peaux ;
  • Assaisonner les fèves de sel, poivre et de beurre ;
  • Mettre dans un plat à pouding, beurré et enfariné,puis ;
  • Remettre ce plat dans un autre plat plus grand d’eau bouillante ;
  • Laisser bouillir une demi-heure ;
  • Enlever, serrer et presser le linge afin de faire sortir de l’eau ;
  • Mettre le pouing en moule.

Le pouding de fèves de maraie peut être cuit au four dans un plat à pouding beurré, si on le préfère. Notons en passant que ce pouding aura plus de saveur et un goût plus relevé si on lui ajoute des jaunes d’œufs battus.

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