Pouding au riz, sauce à l’abricot

Ingrédients :

  • Deux tasses (500 ml) de riz blanc, cuit
  • 1 1/2 tasse de lait (375 ml)
  • Deux oeufs battus
  • 1/3 tasse (80 ml) de sucre
  • Une pincée de sel
  • 1/3 tasse d’abricots secs hachés
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 1/4 c. à thé d’extrait d’amande

Sauce :

  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 c. à thé de fécule de maïs
  • 2/3 tasse de nectar d’abricot
  • Deux cuillérées à soupe d’amandes grillées, tranchées

Préparation :

  1. Melangez le riz, le lait, les oeufs, 1/3 tasse de sucre et le sel dans une casserole.
  2. Faites cuire à feu moyen-vif en remuant fréquemment, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le pouding commence à épaissir légèrement. Ne laissez pas bouillir!
  3. Laissez refroidir (le pouding épaissira en refroidissant).
  4. Ajoutez les abricots, la vanille et l’extrait d’amande.
  5. Dans une casserole, mélangez 60 ml de sucre et la fécule de maïs.
  6. Ajoutez le nectar et mélangez.
  7. Faites cuire à feu moyen-élevé en remuant fréquemment de trois à sept minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  8. Ajoutez les amandes et versez la sauce sur chaque portion de pouding.

Donne six portions.

Apport nutritif par une portion approximative de 200 g: calories - 255, protéines - 6 g, gras saturé - 1 g, total de gras - 4 g, cholestérol - 77 mg, sodium - 145 mg, total hydrates de carbone - 48 g, zinc - 0,8 mg, fibres alimentaires - 1g, calcium - 110 mg.

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