Pot-au-feu de légumes

Ce plat est caractéristique du Sud d l’Angleterre, apporté au Canada par les loyalistes anglais qui ont quitté les États-Unis après la révolution américaine pour aller s’établir dans les Cantons de l’Est.

Ce pot-au-feu de légumes exige deux grosses pommes de terre, une grosse carotte, un oignon, un pied de céleri, un peu de beurre, du sel et poivre.

Préparation :

• Coupez les légumes et mettez-les en rangs dans une casserole profonde, puis un autre rang de pommes de terre sur le dessus.
• Couvrez avec une quantité suffisante de bouillon ou d’eau bouillante.
• Faites cuire dans un four à chaleur modérée environ une heur et demie ou jusqu’à ce que le légumes soient tendres.
• Parsemez de petits morceaux de beurre qui fondront et pénètreront dans les légumes.
• Si vous le désirez, vous pourrez mettre un rang de viande froide ou de bœuf haché entre es deux rangs de légumes.

(Tiré de La Canadienne, janvier 1923)

Recettes semblables :