Porc avec salsa crémeuses à la limette

Ingrédients :

• Huit côtelettes de porc désosséees de 2 cm d’épais. On peut remplacer les côtelettes de porc par des poitrines de poulet désossées ou des darnes de flétan 
• Une tasse de mayonnaise
• 1 c. à table de jus de limette
• Une demi-tasse d’oignon rouge haché finement
• 2 gousses d’ail, émincée
• Un peu de zeste de limette (facultatif)
• Une pincée de poivre noir moulu
• 1 c. à table d’assisonnement à la jamaïcaine
• 1 mangue moyenne, épépinée, pelée et coupée en tranches (facultatif)

Cuisson :

1. Pour la salsa créemeuse à la limette : mélanger dans un bol moyen la mayonnaise, le jus de limette, l’oignon, l’ail, le zeste de limette, le poivre. Réserver.
2. Assaisonner uniformément les côtelettes avec l’assaisonnement à la jamaïcaine.
3. Griller ou rôtir les côtelettes jusqu’à ce qu’elles soient à point.
4. Pour servir, placer les côtelettes dans un plat de service, puis garnir uniformément de mangue et de salsa crémeuse à la limette.
5. Servir avec le reste de la salsa.

Voir aussi :