Notre cuisine

Porc au gingembre

Porc au gingembre

Porc au gingembre avec Brocoli

Ingrédients pour 4 portions :

  • 1 c. à table) d’huile végétale
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à thé de gingembre frais, haché finement ou 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
  • 4 côtelettes de longe de porc, désossées, de 125 g (4 oz), parées
  • 75 ml (5 c. à table) de bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses) de bouquets de brocoli
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon 15  ml (1 c. à table) de vinaigre de vin rouge
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel
  • 1/4 c. à thé de poivre noir
  • 1 c. à thé de graines de sésame, grillées

Préparation :

  • Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu mi-vif. Ajouter l’ail et le gingembre; faire sauter I minute. Ajouter le porc et faire dorer, environ 4 minutes.
  • Ajouter 4 c. à table de bouillon et couvrir. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le porc ait perdu sa couleur rosée, environ 20 minutes.
  • Déposer dans une assiette. Couvrir et réserver au chaud.
  • Entre-temps, dans une grande casserole, verser 5 cm d’eau et porter à ébullition. Placer le brocoli dans une marguerite dans la casserole.
  • Cuire à vapeur, 5 minutes.
  • Bien mélanger le reste du bouillon, la moutarde, le vinaigre, le miel et le poivre.
  • Verser le mélange de bouillon dans la poêle. Chauffer à feu vif. Cuire jusqu’à épaississement, environ 5 minutes. Disposer le brocoli dans des assiettes avec les côtelettes. Napper le porc de sauce. Parsemer le brocoli de graines de sésame. Servir immédiatement.

(Attachez les côtelettes désossées avec une ficelle pour qu’ gardent leur forme durant la cuisson. Retirez la ficelle avant de servir).

Note : N’oubliez pas que vous pouvez désosser vous-même les côtelettes de porc pour économiser de l’argent. Coupez le long de l’os et parez l’excès de gras. Jetez les os et le gras.

Voir aussi :

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