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Le poisson

Le poisson

Le poisson, les crustacés et les coquillages

Si vous n'avez pas envie que votre appartement soit envahi par l'odeur de votre poisson, mettez à brûler des feuilles de laurier ou des brins de thym dans une petite assiette.

Pour rendre vos poissons plus croustillants, trempez-les d'abord dans du lait, puis dans de la farine avant de les faire cuire.

Les harengs saurs se dessalent en étant plongés, une heure environ, dans du lait froid.

Pour empêcher que le poisson ne colle à la poêle saupoudrez le fond de la poêle de gros sel.

Vous ferez dessaler vos anchois en les laissant trempés quelques minutes dans du lait cru ou dans du vinaigre de vin.

Faites pocher votre morue dans du lait, vous la rendrez plus blanche et bien meilleure.

Vous digérerez plus facilement vos sardines si vous prenez soin d'ôter leur peau.

Pour donner à vos crevettes une jolie couleur rose, ajoutez à leur eau de cuisson des pelures d'oignon.

Si vos huîtres sont difficiles à ouvrir, plongez-les quelques instants dans de l'eau vinaigrée.

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