Notre cuisine

Pavé gaspésien

Pavé gaspésien

Pavé gaspésien

( Pavé de morue de l’Atlantique avec mayonnaise au citron et aux câpres )

  • 500 g de filets de morue, cuits et effeuillés avec une fourchette ;
  • Deux pommes de terre au four moyennes, cuites jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, puis entaillées et évidées ;
  • Un petit oignon, haché finement ;
  • 1/4 tasse de persil frais haché ;
  • 3/4 tasse de mayonnaise, divisée ;
  • 1/2 de culière à thé de sel ;
  • 1/4 de culière à thé de poivre noir ;
  • Une tasse de chapelure ;
  • huile végétale pour frire ;
  • Deux culières à table d’oignons verts hachés finement ;
  • Une cuilière à table chacun : câpres hachées finement, zeste de citron râpé, jus de citron ;

Dans un bol moyen, réduisez en purée le poisson et les pommes de terre jusqu’à ce que le mélange soit uniforme, mais un peu grumeleux. Ajoutez l’oignon, le persil, 1/4 tasse de mayonnaise, le sel et poivre. Formez huit boulettes avec le mélange. Enrobez tous les côtés de chapelure. Réfrigérez les pavés de morue pendant au moins une demi-heure.

Mélangez la 1/2 tasse restante de mayonnaise avec les oignons verts, les câpres, le zeste de citron et le jus de citron. Enduisez généreusement d’huile le fond d’une grande poêle antiadhésive et chauffez à feu moyen.

Cuire les pavés de morue jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, environ 5 minutes de chaque côté. Servir avec la mayonnaise au citron et aux câpres.

Bob Mackie Barbie

Barbie Lisette (tailleur Bob Mackie). Photo de GrandQuebec.com

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *