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Paupiettes de boeuf

Paupiettes de boeuf

Paupiettes de bœuf

Ingrédients :

  • ½ c. à thé d’huile végétale
  • Quatre steaks d’œil de ronde assez épais de 125 g (4 oz) chacun
  • ¼ de tasse de bouillon de bouef
  • Une tasse (30 ml) d’échalotes françaises
  • Une tasse (250 g) de champignons frais, tranchés
  • 4 c. à thé (20 ml) de moutarde de Dijon
  • ½ c. à thé de thym séché
  • Un peu de poivre

Cuisson :

  1. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen
  2. Faites-y rissoler les champignons et les échalotes françaises pendant 4-5 minutes en remuant fréquemment. Réservez.
  3. Badigeonnez chaque steak de 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  4. Saupoudrez de thym et de poivre et étendez la préparation aux champignons sur chacun des steaks jusqu’à environ 1,25 cm (1/2 po) du bord.
  5. Roulez les steaks et ficelez les paupiettes. Réservez.
  6. Enduisez légèrement une poêle d’huile ou de graisse végétale.
  7. À feu moyen-élevé, faites y revenir les paupiettes pendant 4-5 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.
  8. Assaisonnez de nouveau de poivre si vous le souhaitez.

Apport nutritif pour une portion (1 paupiette 140-150 g ou 5 onces): Calories – 180, calories/gras 50, gras saturé – 2 g, total de gras – 6 g, cholestérol – 65 mg, sodium – 234 mg, total d’hydrates de carbone – 3 g, sucres – 0 g, fibres alimentaires – 1 g, protéines – 28 g.
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