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Pain aux canneberges

Pain aux canneberges

Pain au citron et aux canneberges

Ingrédients :

  • Deux tasses de farine tout usage
  • Deux culières à thé de poudre à pâte
  • ¼ culière à thé de sel
  • 1/3 de tasse de lait
  • 1/3 de tasse de jus de citron
  • 1½ tasse de canneberges tranchées surgelées et bien égouttées
  • ½ tasse de cassonade légèrement tassée
  • Une culière à soupe de fécule de maïs
  • ½ tasse de beurre ramolli
  • Une tasse de sucre granulé
  • Trois œufs battus
  • Une culière à thé de vanille

Préparation :

  • Beurrer un moule à pain de 9x5x2 et couvrir le fond d’un papier ciré.
  • Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  • Mélanger le lait et le citron et laisser reposer 5 minutes.
  • Combiner les canneberges, la cassonade et la fécule de maïs.
  • Mélanger grossièrement et mettre au micro-ondes de 2 à 4 minutes en brassant une fois.
  • Battre le beurre en crème et y ajouter le sucre.
  • Bien mélanger, puis y battre les œufs et la vanille.
  • Incorporer la moitié de la farine puis la moitié du lait et recommencer avec le reste.
  • Verser 1/3 de la pâte dans le moule et couvrir avec la moitié de la préparation de canneberges.
  • Continuer ainsi jusqu’à ce qui ne reste plus d’ingrédients, puis glisser un couteau dans le moule pour mélanger un peu les ingrédients.
  • Cuire au four à 350° F pendant 60 minutes.
  • Laisser refroidir dans le moule et glacer avec le glacage qui suit : 1½ tasse de sucre à glacé, 2 culières à soupe de jus de citron et 2 culières à soupe de beurre fondu.
  • Bien mélanger et verser sur le gâteau refroidi.

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