Pain au citron et aux canneberges
Ingrédients :
- Deux tasses de farine tout usage
- Deux culières à thé de poudre à pâte
- ¼ culière à thé de sel
- 1/3 de tasse de lait
- 1/3 de tasse de jus de citron
- 1½ tasse de canneberges tranchées surgelées et bien égouttées
- ½ tasse de cassonade légèrement tassée
- Une culière à soupe de fécule de maïs
- ½ tasse de beurre ramolli
- Une tasse de sucre granulé
- Trois œufs battus
- Une culière à thé de vanille
Préparation :
- Beurrer un moule à pain de 9×5x2 et couvrir le fond d’un papier ciré.
- Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Mélanger le lait et le citron et laisser reposer 5 minutes.
- Combiner les canneberges, la cassonade et la fécule de maïs.
- Mélanger grossièrement et mettre au micro-ondes de 2 à 4 minutes en brassant une fois.
- Battre le beurre en crème et y ajouter le sucre.
- Bien mélanger, puis y battre les œufs et la vanille.
- Incorporer la moitié de la farine puis la moitié du lait et recommencer avec le reste.
- Verser 1/3 de la pâte dans le moule et couvrir avec la moitié de la préparation de canneberges.
- Continuer ainsi jusqu’à ce qui ne reste plus d’ingrédients, puis glisser un couteau dans le moule pour mélanger un peu les ingrédients.
- Cuire au four à 350° F pendant 60 minutes.
- Laisser refroidir dans le moule et glacer avec le glacage qui suit : 1½ tasse de sucre à glacé, 2 culières à soupe de jus de citron et 2 culières à soupe de beurre fondu.
- Bien mélanger et verser sur le gâteau refroidi.
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