Oeufs à la diable

Ingrédients :

• Six oeufs durs, coupés en deux
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1 c. à thé de relish aux cornichons à l'aneth ou cornichons sucrés hachés finement
• 1 c. à thé de moutarde dijonnaise
• 1/2 c. à thé de vinaigre blanc
• Paprika
• Coriandre
• Un peu de sel

Préparation :

1. Enlever les jaunes d'oeufs, en réservant les blancs d'oeufs
2. Réduire en purée les jaunes d'oeufs, incorporer les autres ingrédients
3. Verser avec une cuillère ou décorer avec une douille les blancs d'oeufs
4. Réfrigérer au besoin
5. Garnir de coriandre et saupoudrer de paprika.

Œufs à la diable en mer

(pour les enfants)

• Faire cuire plusieurs œufs durs de la façon habituelle et peler.
• Couper chaque œuf en deux sur la longueur et placer avec soin les jaunes dans un bol.
• Disposer les blancs dans une assiette (si les blancs ne tiennent pas à plat, couper une tranche mince à la base de chaque œuf).
• Réduire les jaunes  en purée avec un peu de mayonnaise, un soupçon de moutarde et assaisonner de sel et poivre.
• Avec une cuillère, remettre le mélange de jaunes dans les blancs.
• Avec un couteau, couper de petits et grands triangles de poivrons vert, rouge et jaune.
• Les fixer sur le dessus des œufs comme voiles.
• Les petits triangles peuvent servir de foc et les grands triangles peuvent être la grand-voile. D’ailleurs, les courbes naturelles des poivrons les rendent plus réalistes.