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Mousse de pommes de terre

Mousse de pommes de terre

Mousse de pommes de terre en robe des champs

Ingrédients pour quatre portions :

  • Quatre grosses pommes de terre de 250 à 300 g
  • 1/4 tasse de lait écrémé
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème sure allégée
  • 1/2 tasse  (125 ml) de cheddar rèpé, allégé
  • 1/4 tasse (60 ml) d’échalotes hachées finement
  • 1 c. à soupe de margarine
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché
  • 2 à 3 c. à thé de raifort préparé
  • 1/2 c. à thé de basilic séché
  • Un peu de sel, de thym séché et de poivre
  • Paprika pour saupoudrer

Cuisson :

Préchauffez le four à 200 degrés C ou 425 F.
Piquez les pommes de terre à plusieurs endroits avec une fourchette et placez-les sur la grille de cuisson du four.
Faites cuire les pommes de terre de 50 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Retirez-les du four et laissez-les refroidir dix minutes.
Ensuite, réduisez la température du four à 200 degrés C (400 F).
Coupez une tranche de 0,5 cm sur la longueur de chaque pomme de terre.
Retirez la pulpe afin de conserve qu’une coquille.
Dans un bol, incorporez le lait à la pulpe.
Passez au batteur, à vitesse moyenne, jusqu’à l’obtention d’une mousse légère et onctueuse.
Ajoutez maintenant le reste des ingrédients, à l’exception de paprika.
Battez à vitesse lente jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, remplissez les pommes de terre de la préparation et saupoudrez de paprika.
Faites cuire de 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus des pommes de terre commence à dorer.

Apport nutritif (une portion d’une pomme de terre) :

Calories – 275, calories/gras – 28, gras saturé – 1 g, total de gras – 3g, cholestérol – 3 mg, sodium – 315 mg, total d’hydrates de carbone – 52 g, sucres – 4 g, fibres alimentaires – 5 g, protéines – 12 g.

Voir aussi :

Autres recettes de mousse :

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