Moules provençales

Ingrédients :

  • 2 c. à table d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon, en dès
  • 1 tasse d'olives noires dénoyautées
  • 2 tomates moyennes, en cubes
  • 1 c. à table de piment jalapeno émincé
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 c. à table de thym frais haché
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 3 1/2 de moules, lavées et brossées

Cuisson :

  1. Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.
  2. Ajouter l'oignon et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
  3. Incorporer les olives, les tomates, le piment jalapeno, l'ail et le thym.
  4. Faire sauter pendant trois minutes.
  5. Ajouter le bouillon et faire chauffer jusqu'à ce que la vapeur s'échappe.
  6. Incorporér les moules.
  7. Couvrir et faire cuivre, en remuant de temps à l'autre, pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
  8. Jeter les moules qui sont demeurées fermées.

Donne 4 portions

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