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Mincemeat

Mincemeat

Mincemeat

Déniche par le GrandQuébec dans la Canadienne de 1920 (le numéro du mois de janvier).

  • Une demi livre de maigre de bœuf cru,
  • Une livre de suif de boeuf, en branche,
  • Une livre ½ de raisins de Corinthe,
  • Une livre de raisins,
  • Deux livres de sucre humide,
  • Trois onces de citron,
  • 6 onces d’écorces de citron glacées,
  • Une petite noix de muscade,
  • Une livre de pommes,
  • L’écorce d’un citron,
  • Le jus de deux citrons.

Épépiner les raisins et les couper, mais ne pas les hacher.

Laver, sécher et choisir les raisins de Corinthe.

Hacher le boeuf et le suif très fin.

Trancher en petites lames les écorces placées, peler et enlever les cœurs et hacher les pommes, râper la  muscade et filtrer le jus.

Mélanger ensemble et mettre en bocaux. Boucher hermétiquement.

Quinze jours suffiront pour rendre ce « mincemeat » prêt pour l’usage.

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