Médaillons de porc sauce aux prunes

Ingrédients :

  • Un filet de por paré de 500 g, débité en huit médailllons
  • ¼ tasse d’oignon haché
  • ½ c. à thé d’huile végétale
  • ½ tasse de confiture de prunes rouges
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à thé de sauce soya à faible teneur en sodium
  • Un peu de piment de Cayenne
  • ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • Deux prunes coupées en huit

Cuisson :

  1. Dans une poêle, faites sauter l’oignon dans l’huile de 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps, ensuite, ramenez à feu doux.
  2. Ajoutez la confiture, le vinaigre, la sauce soya et le gingembre et laissez mijoter deux minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, en remuant de temps en temps.
  3. Ajoutez les prunes et réservez la sauce.
  4. Saupoudrez chaque côté des médaillons de piment de Cayenne.
  5. Enduisez une poêle d’huile ou de graisse végétale.
  6. Faites-y rissoler le porc environ 8 minutes jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée, en retournant les médaillons une fois.
  7. Nappez de sauce et servez.

Donne quatre portions. Servez avec des tagliatelles aux œufs parsemées de graines de pavot.

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