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Légumes grillés sur focaccia

Légumes grillés sur focaccia

Légumes du jardin grillés sur focaccia

Ingrédients :

  • Une petite courgette, tranchée sur la longueur en tanche de 0,5 cm
  • Un petit poivron rouge ou orange, évidé, épépiné, coupé en 8 lanières
  • ½ tasse de marinade aux fines herbes et à l’ail, divisée
  • Quatre tranches de focaccia ou de pain italien croûté
  • 1 1/3 tasse de fromage de chèvre crémeux émietté
  • Une petite tomate, tranchée
  • Une tasse (250 mL) de mesclun de verdures

Préparation :

  1. Mélanger la courgette, le poivron et 2 c. à table (30 mL) de marinade dans un sac en plastique refermable
  2. Sceller et laisser mariner pendant une demi-heure
  3. Préchauffer le gril à feu moyen
  4. Faire griller la courgette et le poivron, en tournant fréquemment et en badigeonnant de marinade encore dans le sac jusqu’à ce que les légumes soient tendres, de 4 à 6 minutes.
  5. Badigeonner le pain focaccia de marinade restante dans le sac, puis faire griller le pain.

Pour servir, garnir deux tranches de focaccia d’un quart de portion de fromage de chèvre, ajouter des tomates et des verdures. Verser un filet de marinade réservée, puis garnir de fromage de chèvre restant, de courgettes et poivrons grillés. Terminer avec les tranches finales de focaccia.

Donne deux portions.

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