Laitue farcie

• Faites bouillir un quart d’heure environ des pieds de laitue pommée.
• Plongez-les brièvement dans de l’eau froide et laissez égoutter.
• Retournez les feilles sans les briser et remplissez le centre avec une farce faite de la viande froide et des biscuits écrasés finement assaisonnés, liez avec le jaune d’un œuf bien battu.
• Attachez sûrement e plongez le chou dans le mélange.
• Faites cuire dans de la graisse chaude jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.

Servez avec une sauce à la crème.

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