Agneau : Kebabs à l’agneau

Vous aurez besoin de huit brochettes métalliques longues ou huit brochettes de bambou et un morceau de papier d’aluminium. Cuisson à chaleur directe

Ingrédients :

  • 1 lb d’agneau haché;
  • ¼ tasse d’oignons rouges, émincés;
  • Une gousse d’ail, émincée;
  • 3 c. à soupe de persil plat frais, haché finement;
  • 1 c. à thé de sel, ou plus au goût;
  • ½ c. à thé de cumin moulu;
  • ½ c. à thé de poivre noir ou plus au goût;
  • Huit mini-aubergines;
  • Pain lavash ou pita.

Cuisson :

  1. Dans un grand bol, mettre l’agneau haché, les oignons, l’ail, le persil, le sel, le cumin et le poivre.
  2. Pétrir la viande de trois à quatre minutes avec les mains.
  3. Cuire 1 c. à thé de ce mélange dans une poêle antiadhésive, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Le mélange doit être très relevé.
  4. Couper et jeter les extrémités des aubergines puis les couper en tranches de 1 po. Sur chaque brochette, enfiler quatre morceaux d’aubergine en laissant une espace de 1 ½ po entre chaque morceau.
  5. Couvrir une plaque à pâtisserie de pellicule plastique.
  6. Diviser le mélange de viande en 24 portions.
  7. Humecter les mains à l’eau froide et mouler chaque portion sur les brochettes en petites boulettes, entre les tranches d’aubergine.
  8. Chaque brochette devrait offrir quatre morceaux d’aubergine et trois boulettes de viande.
  9. Mettre les kebabs sur la plaque à pâtisserie.
  10. Préchauffer le gril à température élevée.
  11. Quand le gril est prêt, brosser et huiler le grill et y disposer les kebabs. Si on utilise les brochettes en bambou, mettre du papier d’aluminium au bout des brochettes. Cuire de 6 à 8 minutes en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits à l’intérieur.

Accompagner du pain lavash ou pita.

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