Îles flottantes aux fraises

Ingrédients :

Meringue :

  • Deux blancs d’oeufs à la température de la pièce
  • 4 cuillerées ou 1/4 tasse (60 ml) de sucre

Crème anglaise :

  • 1 1/2 tasse de lait (375 ml)
  • 5 cuillérées à soupe de sucre (75 ml)
  • Deux jeunes d’oeufs battus
  • Une cuillerée à soupe de farine tout usage
  • 1/2 cuillerée à thé de vanille
  • Une tasse (250 ml) de fraises en tranches

Préparation :

  • Dans un bol, battez les blancs d’oeufs au malaxeur à grande vitesse, jusqu’à formation de pics.
  • Ajoutez quatre cuillerées à soupe de sucre (un cuillerée à la fois), en continuant de battre à grande vitesse. Poursuivez jusqu’à ce que la préparation devienne plus consistante réservez.
  • Dans une casserole, mélangez le lait et deux cuillerées à soupe de sucre
  • Préchauffez le four 175 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit) et faites mijoter le lait el le sucre à feu moyen élevé, jusqu’à la dissolution du sucre, en remuant fréquemment, mais ne laissez pas bouillir!
  • Versez dans un plat allant au four.
  • À l’aide de deux grosses cuillères, prélevez le quart de la meringue et mettez-la dans la préparation au lait.
  • Répétez l’opération pour faire quatre îles.
  • Faites cuire au cour de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les meringues soient dorées.
  • À l’aide d’une écumoire, retirez les meringues de la préparation au lait et placez-les sur un papier essuie-tout. Ensuite, laissez reposer.
  • Réservez la préparation au lait.
  • Dans une autre casserole, mélangez les jaunes d’oeuf avec 3 c. à soupe de sucre.
  • Battez vigoureusement pendant 3-4 minutes.
  • Ajoutez la farine.
  • Incorporez à la préparation un quart du lait réservé.
  • Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ébullition ou encore jusqu’à ce que la préparation adhère au dos d’une cuillère.
  • Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
  • Ajoutez la vanille.
  • Dressez les fraises dans les assiettes.
  • Versez la crème anglaise sur les fraises.
  • À l’aide d’une spatule, retirez (en faisant très attention) les meringues du papier et déposez-les sur la crème anglaise.
  • Servez immédiatement.

Donne quatre portions.

Apport nutritif par une île flottante de 190 g: calories - 216, protéines - 7 g,  gras saturé - 2 g, total de gras - 5 g, cholestérol - 118 mg, sodium - 80 mg, zinc - 0, 7 mg, total hydrates de carbones - 37 g,  fibres alimentaires - 1g, calcium - 136 mg.

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