Haricots verts à l’ail

Ingrédients :

  • 250 g de haricots verts, coupés en deux sur la longueur
  • ¾ tasse d’eau (180 ml)
  • ¼ tasse d’oignon rouge haché
  • Trois gousses d’ail émincées
  • ½ tasse de tomate épépinée et coupée en dès
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de vinaigre d’estragon
  • Une pincée de sel
  • Un peu de poivre grossièrement moulu

Cuisson :

  1. Versez l’eau dans une casserole
  2. Ajoutez les haricots, couvrez et laisse cuire de cinq à sept minutes pour que les haricots soient encore légèrement croquants, en remuant de temps en temps. Égouttez.
  3. Mettez les haricots dans un saladier et ajoutez le reste des ingrédients. Recouvrez d’une pellicule plastique et réfrigérez deux heures, en remuant de temps à autres.
  4. Servez à aide d’une cuillère à égoutter.

Donne quatre portions.

Apport nutritif par portion de ½ tasse : Calories  56, calories gras – 3, cholestérol – 0, sodium – 138 mg, total d’hydrates de carbone – 14 g, sucres – 9 g, fibres alimentaires – 2g, protéines – 1g.

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