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Gâteau au fromage et canneberges

Gâteau au fromage et canneberges

Gâteau au fromage aux canneberges

Ingrédients :

  • Une tasse de chapelure de biscuits
  • 3 c. à table de margarine fondue
  • 250 g de fromage à la crème léger, ramolli, coupé en morceaux
  • Une tasse de sucre granulé
  • Deux gros œufs
  • Deux blancs d’œufs
  • 1 c. à thé de zeste d’orange, râpé
  • Un contenant de 475 g de fromage ricotta ou fromage cottage, partiellement écrémé
  • Une tasse de crème sure, faible en gras

Pour la garniture :

  • 400g/ de canneberges surgelées, décongelées
  • ¾ de tasse de sucre granulé
  • ¼ de tasse d’eau

Préparation :

  • Préchauffer le four à 160 °C ou 325 °F. Vaporiser un moule à charnière de 23 cm d’enduit végétal. Recouvrir l’extérieur du moule de papier d’aluminium afin d’éviter que la pâte du gâteau au fromage ne s’échappe.
  • Mélanger la chapelure et la margarine; aplatir uniformément dans le fond.
  • Dans un grand bol, mélanger à haute vitesse au batteur ou au robot culinaire le fromage à la crème, 250 ml de sucre, les œufs, les blancs d’œufs et le zeste d’orange. Ajouter le fromage et la crème sure, en battant juste assez pour mélanger.
  • Verser la garniture sur la croûte préparée. Cuire au four jusqu’à ce que la garniture soit à farine ferme, environ une heure. Éteindre le four; laisser reposer au four, 30 minutes. Réfrigérer 3 heures.
  • Pour la garniture, cuire les canneberges, le sucre et l’eau dans une casserole moyenne, à feu doux, environ 10 minutes, en remuant jusqu’à ce que la préparation soit épaisse et que les fruits s’éclatent, dissoudre le sucre et l’empêcher de brûler. Laisser refroidir. Verser sur le gâteau au fromage.

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