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Gâteau aux figues

Gâteau aux figues

Gâteau aux figues et aux amandes

Ingrédients :

  • Dix figues séchées, en dès et les tiges parées (environ 1 ¾ tasse ou 425 mL)
  • ¾ tasse de jus d’orange non sucré
  • ½ tasse d’huile d’olive extra vierge
  • Une tasse de sucre granulé
  • Deux œufs
  • Une tasse de crème sure sans gras
  • 1 c. à table d’extrait d’amande
  • Une tasse de farine de blé entier
  • 1 ¼ tasse de farine tout usage
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ tasse d’amandes tranchées
  • 2 c. à table de cassonade tassée
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à table de margarine molle

Cuisson :

  1. Préchauffer le four à 350 F (180 C).
  2. Vaporiser légèrement un moule à cheminée de 9 po (23 cm); réserver
  3. Placer les figues et le jus d’orange dans une petite casserole
  4. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe et que le jus d’orange soit presque complètement absorbé, de 3 à 4 minutes
  5. Enlever le feu et laisser refroidir
  6. Avec un batteur électrique, battre l’huile d’olive et le sucre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé
  7. Ajouter les œufs, le mélange de figues, la crème sure et l’extrait d’amande, puis remuer pour mélanger
  8. Dans un autre bol, fouetter les deux farines, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude
  9. Incorporer le mélange de farine au mélange d’œufs, puis remuer pour mélanger
  10. Verser la pâte dans le moule préparé (si vous aimez les amandes, ajoutez ½ tasse d’amandes tranchées à la pâte)
  11. Dans un petit bol, mélanger les amandes, la cassonade et la cannelle
  12. Ajouter la margarine et bien mélanger avec les doigts. Saupoudrer le mélange sur la pâte. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un testeur inséré au centre en ressorte propre
  13. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes
  14. Démouler le gâteau dans une grande assiette, puis la retourner à nouveau pour que la garniture aux amandes soit sur le dessus
  15. Laisser refroidir complètement.

Donne 16 portions.

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