Gâteau aux fruits

Ingrédients :

  • 450 g de raisin secs
  • 450 g de canneberges séchées
  • 225 g d’abricot secs hachés
  • 225 g d’ananas secs hachés
  • 100 g de zeste d’orange confit
  • 1 ou 2 tasses de rhum ou de brandy
  • 225 g de cerises glacées
  • 225 g de noix de grenoble hachées
  • 225 g d’amandes hachées
  • 1 ¼ tasse de mélasse
  • 2 culières à café de macis
  • 2 culières à café de cannelle
  • 2 culières à café de clous de girofle
  • 2 culières à soupe de cacao
  • 3 ½ tasses de farine
  • 1 culières à café de poudre à pâte
  • 450 g de beurre
  • 450 g de cassonade foncée
  • 8 gros œufs

Préparation :

  • Dans un grand bol, mélanger les raisins secs, les canneberges, les abricots, les ananas, les zestes d’oranges et de citrons et les cerises.
  • Couvrir de l’alcool choisis, mettre un couvercle sur le bol et laisser macérer toute la nuit.
  • Ajouter les noix et les amandes le lendemain.
  • Dans une casserole, mettre la mélasse, les épices et le cacao à chauffer.
  • Laisser mijoter 10 minutes puis retirer du feu.
  • Battre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne léger.
  • Incorporer le sucre.
  • Continuer de battre jusqu’à ce que le mélanger soit mousseux et que les ingrédients soit bien mélangés.
  • Ajouter les fruits et la mélasse et bien remuer.
  • Tamiser la farine et la poudre à pâte et battre les œufs légèrement.
  • Bien mélanger à la cuillère de bois.
  • Verser dans trois ronds et profonds de 24 cm de diamètre, garnis de papier ciré beurré des deux cotés, ou trois moules à poudings de 2 litres bien graissés.
  • Placer au centre du four, chauffer à 110 degrés celcius, pendant 4 ou 5 heures.
  • Laisser les refroidir avant de démouler.
  • Quand le gâteau est tout à fait froid, le badigeonner d’un peu de rhum ou de brandy.
  • Envelopper dans un linge imbibé de rhum ou de brandy et mettre dans un endroit frais.

Voir aussi :

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