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Galettes de sarrasin

Galettes de sarrasin

Galettes de sarrasin ( crêpes de sarrasin )

(cette recette a été dénichée par l’équipe du GrandQuébec à Saint-Eustache, où ces magnifiques galettes ont été offertes aux touristes pendant la célébration de la Fête des Neiges).

Ingrédients :

  • Un kilogramme de farine de sarrasin (peut importe la finesse)
  • Un poignée de sel fin
  • Un litre d’eau
  • Un litre de lait 3%
  • Deux culières à soupe d’huile de tournesol
  • Un œuf

Préparation :

  • Mélanger bien tous les ingrédients, formant la pâte
  • Prendre la manche de la poêle chaude (!) bien huilée ou beurrée dans une main et une louche dans l’autre main
  • Prendre de la pâte avec la louche, incliner la poêle et répartir la pâte en faisant des mouvements circulaires oscillatoires de bas en haut jusqu’à ce que la pâte recouvre la surface
  • Retourner la galette entre 30 secondes et une minute, soit à l’aide d’une spatule, soit en faisant glisser et sauter par un coup de poignet sec vers le haut, comme le font des chefs, mais attention, ça brûle, si ça tombe sur la main
  • Maintenir 20-30 seconds pour cuire l’autre face de la crêpe
  • Placer la galette dans une assiette et la servir. Bonne appétit.

Donne quelque trente galettes de sarrasin.

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