Notre cuisine

Frites avec mayonnaise épicée

Frites avec mayonnaise épicée

Frites avec mayonnaise épicée

Ingrédients :

  • ¾ tasse (175 ml) de mayonnaise
  • 1 c. à thé de jus de limette
  • Une gousse d’ail, hachée finement
  • Une c. à thé (5 ml) de paprika
  • ½ à thé (2) de cumin moulu
  • 2 lb (1 kg) de pommes de terre, brossées, pelées et coupées en morceaux de 2 x ½ po (5 x 1 cm)
  • Une pinte (1 litre) d’huile végétale

Cuisson :

  1. Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, le jus de limette, l’ail, le paprika et le cumin, réserver.
  2. Dans une casserole de deux pintes (2 litres), chauffer l’huile à 325º F (160º C) à feu moyen.
  3. Bien assécher les pommes de terre avec des essuie-tout propres.
  4. Frire les pommes de terre dans l’huile, par quantités d’une tasse (250 ml), jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées mais pas brunes, de 4 à 5 minutes par quantité.
  5. Placer dans une assiette recouverte d’essuie-tout.
  6. Répéter avec le reste des pommes de terre.
  7. Chauffer l’huile à 375 F (190 C).
  8. Frire les pommes de terre une deuxième fois, par quantités d’une tasse (250 ml), jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, de 1 à 2 minutes.
  9. Égoutter sur des essuie-tout propres.
  10. Répéter avec le reste des pommes de terre.
  11. Saupoudrer de sel au besoin et servir avec la mayonnaise épicée.

Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 15 minutes. Donne six portions.

Voir aussi les recettes suivantes :

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>