Fondue au fromage Suisse Le St. Fidèle

Ingrédients :

  • 3 tasses (510 g) de fromage Suisse râpé Le St-Fidèle vieilli (340g) et Le St-Fidèle macéré au Mistelle (170g)
  • Une gousse d’ail
  • 2 c. à table de farine
  • ¾ tasse de vin blanc (Sauternes ou Chablis)
  • 1 à 2 c. à table de liqueur de cerise (facultatif)
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1/8 c. à table de muscade
  • Une pincée de poivre

Méthode :

  1. Frotter l’intérieur du caquelon avec la gousse d’ail, y ajouter le vin, mettre sur la cuisinière, à feu moyen et amener au point d’ébullition.
  2. Dans un bol, mélanger les fromages, la farine, le sel, la muscade et le poivre.
  3. Ajouter environ 50 g du mélange de fromage au vin et remuer vigoureusement.
  4. Continuer d’ajouter le fromage par petites quantités; remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le mélange soit lisse.
  5. Incorporer la liqueur de cerise et transférer le caquelon sur le réchaud.
  6. Si la fondue devient trop épaisse pendant le repas, ajouter un peu de vin blanc chaud.

Donne quatre portions.

Bon appétit aux épicuriens!

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