Flétan poêlé avec sauce hollandaise au citron et ciboulette

Ingrédients :

  • Six filets de flétan, 6 oz chacun (175 g)
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 1 brin de thym
  • 1 brin d’origan
  • Zeste d’un limon
  • ¼ c. à thé de grains de poivre noir broyés
  • 1 feuille de laurier
  • ½ tasse de margarine
  • 1 sachet de mélange à sauce Hollandaise (par exemple, Sauce Hollandaise Knorr)
  • 1 tasse de lait
  • 1 c. à table de jus de citron
  • 1 c. à table de ciboulette hachée

Cuisson :

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu doux
  2. Ajouter le zeste d’orange, l’origan, le thym, la feuille de laurier et les grains de poivre
  3. Faire chauffer pendant 5 minutes en remuant constamment
  4. Monter le feu à l’intensité moyenne et cuire le flétan dans le mélange épicé pendant 6 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit
  5. Entre-temps, dans une casserole à feu moyen, faire fondre la margarine
  6. Incorporer en fouettant le mélange à sauce
  7. Retirer du feu et ajouter graduellement le lait en fouettant
  8. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 minute, en fouettant fréquemment
  9. Ajouter en remuant le jus de citron et la ciboulette
  10. À l’aide d’une cuillère, napper la sauce sur le flétan et servir.

Donne six portions.

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