Notre cuisine

Feuilleté aux épinards

Feuilleté aux épinards

Le feuilleté aux épinards nous vient de la France. Des Québécois l’ont adaptée et améliorée en y ajoutant des pommes. 

On dit que c’est sur l’île d’Orléans que ce feuilleté a été préparé à la mode de Québec pour la première fois.

  • 300 gr d’épinards
  • 200 gr de compote de pommes
  • 3 œufs
  • noisettes de beurre
  • tranches fines de fromage cheddar
  • sel
  • poivre

Faire une abaisse selon la recette de pâte habituelle en substituant du beurre à la graisse. Cuire les épinards pendant une dizaine de minutes et bien les égoutter. 

Déposer les épinards sur l’abaisse. Battre deux œufs et les déposer sur les épinards.

Saler et poivrer. Ajouter les noisettes de beurre. Recouvrir de fines tranches de fromage et de la compote de pomme. Ajouter l’autre abaisse. Battre un œuf et retendre au pinceau sur le feuilleté. 

Cuire au four à température moyenne pendant environ une heure.

Servir chaud sur un lit de laitue ou de cresson, accompagné d’un vin blanc sec.

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