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Doigts de poulet

Doigts de poulet

Doigts de poulet à la moutarde

Ingrédients :

  • Deux poitrines de poulet désossées de 300 g chacune. Le peau enlevée et les poitrines coupées en languettes de 2 cm
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 2 cé à soupe de farine tout usage
  • 1/2 c. à table de fenouil séché
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 250 ml (une tasse) de lait
  • 1/4 de tasse de vinaigre
  • De petites branches de fenouil frais

Préparation :

  1. Mélangez le sucre, le fenouil séché, la farine et le sel.
  2. Mélangez le lait, le jaune d'oeuf, le vinaigre et la moutarde.
  3. Mélangez les deux masses.
  4. Faites cuire de 6 à 15 minutes ou jusqu'à épaississement, en fouettant constamment et laissez refroidir la sauce.
  5. Dans un plat allant au four, disposez les languettes de poulet et recouvrez-les de 3/4 de tasse de la sauce. Assurez-vous que la sauce enrobe bien le poulet.
  6. Couvrez le plat d'une pellicule plastique et réfrigérez.
  7. Couvrez le reste de la sauce d'une pellicule plastique et réfrigérez.
  8. Retirez les languettes de poulet de la sauce et laissez-les égoutter.
  9. Placez le poulet sur une plaque à biscuits.
  10. Mettez la plaque au four, sur la grille du milieu et faites griller de 10 à 15 minutes, en retournant les languettes et en les badigeonnant souvent du reste de la sauce.
  11. Disposez les languettes sur un plateau de service, autour d'un petit bol contenant le reste de la sauce. Mettez un brin de fenouil sur chaque languette et servez.

(Recette tirée de Femme d'Aujourd'hui)

Voir aussi :

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