Dinde farcie aux marrons

Farce aux  marrons : Presser deux pintes de pulpe de marrons dans un tamis fin. Assaisonner    avec beurre, sel et poivre.

  • Dépecer et préparer la dinde comme à l’ordinaire.
  • Essuyer l’intérieur avec une toile tordue dans l’eau tiède.
  • Sécher.
  • Remplir avec la farce de marrons.
  • Coudre les ouvertures.
  • Saupoudrer de sel et de poivre.
  • Enfariner légèrement.
  • Placer dans une casserole avec beurre et autres épices.
  • Cuire 15 minutes, puis réduire la chaleur et arroser toutes les 10 minutes.
  • Donner 15 minutes de cuisson par livre.

Revue La Canadienne, janvier 1923.

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