Croquettes de volaille

Une délicieuse et simple recette, parue dans La Canadienne en janvier 1922.

• Hacher finement la viande du poulet ou de la dinde,
• Ajouter de la crème et un peu de beurre, et assaisonner.
• Faire de ce mélange de petites boules que l’on trempe dans des œufs bien battus.
• Rouler dans de la mie de pain et cuir sur un feu vif.

Servir très chaud. Garnir le plat de céleri et mettre sur chaque petite boule une olive dénoyautée.

Recettes de volaille :