Crevettes à la sauce
Aux arachides de Bahia

Ingrédients :

Crevettes et marinade :

• 1 ½ lb de crevettes géantes, décortiquées et déveinées
• ¾ tasse de lait de coco
• ¼ tasse de jus de citron vert
• Deux gousses d’ail émincées
• 1 c. à thé de sel
• ½  c. à thé de poivre noir

Sauce :

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Quatre gousses d’ail, émincées
• Un oignon vert, parties blanche et verte, paré et émincé
• 1 c. à soupe de gingembre frais, pelé et émincé
• ½ poivron vert, haché finement
• ½ poivron rouge, hache finement
• Deux tomates mûres, pelées, épépinées et finement hachées
• 1 et 1/4 tasse de lait de coco
• ½ tasse de beurre d’arachide
• 3 c. à soupe de jus de citron vert
• ½ tasse de coriandre fraîche, hachée
• ¼ c. à thé de poivre de Cayenne ou plus au goût
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• ¼ tasse d’arachides, hachées et grillées

Cuisson :

Crevettes et marinade :

1. Rincer les crevettes à l’eau froide, égoutter et éponger.
2. Dans un grand bol en verre, bien mélanger le lait de coco, le jus de citron vert, l’ail, le sel et poivre noir.
3. Ajouter les crevettes, mélanger, couvrir et laisser mariner 30 minutes à température ambiante.

Préparation de la sauce :

1. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajouter l’ail, les oignons verts, le gingembre et les poivrons.
3. Cuire cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Ajouter les tomates, augmenter la chaleur à feu élevé et cuire un minute, jusqu’à l’évaporation partielle du liquide.
5. Ajouter le lait de coco, le beurre d’arachide, le jus de citron vert et la moitié de la coriandre.
6. Réduire la chaleur à feu doux et cuire à découvert de cinq à dix minutes, jusqu’à léger épaississement.
7. Incorporer le poivre de Cayenne, le sel et le poivre; la sauce doit être très relevée.
8. Couvrir et réserver au chaud.
9. Retirer les crevettes de la marinade et la jeter.
10. Enfiler les crevettes sur les brochettes.
11. Préchauffer le gril à température élevée.
12. Quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille.
13. Poser les brochettes sur la grille chaude en prenant soin de mettre un papier d’aluminium sur le bout pour les empêcher de brûler.
14. Cuire environ deux minutes sur chaque face.
15. Retourner et badigeonner de sauce aux arachides.
16. Verser un peu de sauce aux arachides dans les assiettes et y déposer les crevettes, que vous aurez retirées des brochettes.
17. Parsemer d’arachides hachées et de coriandre et servir immédiatement.

Recettes de crevettes :

• Crevettes avec sauce chipotle