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Recette de cretons

Recette de cretons

Recette de cretons à la québécoise

  • 1.5 kilos de filet de porc
  • 1 kilo de rognons
  • De la graisse de porc
  • Oignons, poivre, oignons, sel, cannelle, clou de girofle

Moulinez la viande. Trempez les rognons dans de l’eau vinaigrée pendant une heure.

Faites cuire tous les ingrédients dans un grand contenant en fonte pendant quatre heures, à feu doux.

Quand une marque se dépose autour du contenant, ou quand l’eau remonte à la surface, c’est l’indice que les cretons sont cuits.

Moulez les cretons dans une terrine sans couvercle, peu profonde et évasée. Conservez au frais.

Servez comme entrée.

Quartier Latin de Montréal, photo de GrandQuebec.com

1 commentaire

  1. Vincent POURCHET

    2011/08/15 at 7:06

    Savez-vous de quelle région du Quebec vienne les Cretons?

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