Crêpes aux canneberges et au brie

Ingrédients : 

Crêpes : 

  • Quatre œufs ;
  • Une tasse de lait ;
  • Une tasse de farine tout usage ;
  • DEux culières à soupe de canneberges fraîches ou congelées.

Garniture : 

  • Une tasse de canneberges fraîches ou congelées, hachées ;
  • Une tasse de canneberges sèches sucrées, hachées ;
  • Une demi tasse de porto ;
  • 300 g. de brie, coupé en cubes de 10 mm ;
  • 3/4 tasse de noisettes grillées grossièrement hachées.

Sauce : 

  • 1/4 tasse de sucre ;
  • Quatre culières à thé d’amidon de maïs ;
  • Une tasse et demi de cocktail aux canneberges ;

Préparation :

Crêpes :

  • Fouettez les oeufs et le lait dans un grand bol en incorporant lentement la farine.
  • Ajoutez en fouettant le cocktail aux canneberges.
  • Déposez 1/4 de tasse de pâte à crêpes sur une plaque graissée chaude ou dans une poêle à feu moyen.
  • Faites tourner légèrement la pâte pour obtenir un cercle mince de 15 cm.
  • Faites cuire chaque côté pendant environ une minute.
  • Mettez dans un plat.
  • Répétez les mêmes étapes pour le reste de la pâte.

Donne 10 crêpes.

Garniture :

  • Mélangez les canneberges fraîches et les Canneberges sèches sucrées et le porto dans un bol moyen.
  • Couvrez et laissez reposer pendant une demi heure.
  • Réservez 1/4 tasse du mélange aux fruits.
  • Ajoutez le brie et les noix au reste de la préparation.
  • Mélanger bien.

Sauce :

  • Mélangez le sucre et l’amidon de maïs dans une petite casserole.
  • Ajoutez le cocktail aux canneberges et mélangez.
  • Faites cuire à feu moyen-vif et remuez jusqu’à ce que le mélange entre en ébullition et épaississe.
  • Retirez du feu et gardez au chaud.

Pour servir:

  • Préchauffez le four à 150 °C.
  • Déposez 1/2 tasse de mélange à garniture au centre de chaque crêpe à l’aide d’une cuillère et roulez en cylindre.
  • Placer les crêpes garnies, bordure vers le bas, dans un plat de cuisson en verre de 3,5 L.
  • Placez le tout dans le four pendant un quart d’heure ou jusqu’à ce que le tout soit bien chauffé et que le fromage soit légèrement fondu.
  • Garnissez du mélange aux fruits réservé.
  • Nappez de sauce et saupoudrez de sucre à glacer.

Donne 5 portions.

Voir autres crêpes :

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